HAMBURGUESA DOBLE DE RIB EYE
Ingredientes
Para el aderezo de chipotle:
- 5 Dientes de ajo
- 3 pzas Chiles chipotles
- 1 tza de mayonesa
- 2 pzas limón
- 1 cda de Rub de la costa SMP
- 3 cdas de vinagre balsámico
- 1 cda de salsa inglesa
- 2 cda de azúcar mascabado
- 3 cdas de aceite vegetal
- c/n de Sal ahumada original SMP
Para la hamburguesa:
- 800 g de carne rib eye molido
- c/n de Sal ahumada original SMP
- c/n Rub rojo SMP
- 300 g de queso manchego
- 2 pzas. Tomates bola
- 3 pzas. Aguacate
- ¼ cebolla morada cortada en juliana
- 200 g arúgula
- c/n mostaza
- 2 pzas Pan para hamburguesa.
Procedimiento
Para el aderezo de chipotle:
- Sofreír 5 dientes de ajo cortados por la mitad sin quemarlos, incorporar en la licuadora con los chiles chipotles y la mayonesa. Reservar el aceite.
- Sazonar con Rub de la Costa SMP, el jugo de 2 limones, vinagre balsámico, salsa inglesa, azúcar mascabado y una pizca de Sal ahumada original SMP. Antes de terminar de licuar agregar una cucharada de aceite donde se cocinaron los ajos. Reservar.
- Sazonar la carne con Rub rojo y Sal ahumada original SMP, mezclar y hacer porciones de 200 g aproximadamente y formar la carne para hamburguesa considerando el tamaño del pan.
- Colocar sobre la parrilla la carne para hamburguesa a fuego directo de 3 a 4 minutos por lado.
- Pasar a fuego indirecto y tapar durante 4 minutos más. Agregar el queso manchego rallado sobre la carne y volver a tapar hasta que gratine. Retirar la carne del asador y reservar.
- Calentar las tapas de pan sobre la parrilla. Una vez calientes agregar mayonesa o aderezo de chipotle y mostaza al gusto.
Para el armado:
- En la base del pan, colocar el arúgula, el tomate en rodajas, dos piezas de carne, aguacate en lajas, una rodaja de cebolla morada y por último la tapa superior del pan.
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