Ingredientes
- 1 Picaña
- Sal ahumada de la SMP
Preparación:
- Cortar la picaña en lonjas de 2”.
- Introducir primero la parte de la grasa en la espada y doblar para hacer un pliegue insertando el otro extremo de la lonja, de manera que la grasa lo proteja de ambos lados.
- Sazonar con sal la carne, sin salar la grasa.
- Ponerlas en el rosticero a fuego indirecto con el carbón acomodado en cada orilla, con una temperatura de 350 ºF.
- Verificar con un termómetro la temperatura interna hasta el término deseado o revisar la consistencia. Ese tiempo tardará de 20 a 30 minutos.
- Dejar reposar por 7 minutos antes de cortar.
- Cortar y servir
